Каталонський пиріг «Кока Де Сан Хуан» без цукру

Час на підготовкуЧас на

підготовку:

2 години

Час приготуванняЧас

приготування:

20 хв

 Хлібні одиниці Хлібні

одиниці:

2 у 60 г

Пиріг «Кока Де Сан Хуан» без цукру
  • 210 г борошна цільнозернового
  • 100 мл молока
  • 25 г вершкового масла
  • 12 г дріжджів свіжих
  • 1 яйце
  • Підсолоджувач
  • Дрібка солі
  • Ванілін

Друзі, літо в самому розпалі! Наближається свято Івана Купала!

Відзначають його не тільки у нас, але і в багатьох європейських країнах, тільки трохи раніше, 24 червня.

Зараз ми мешкаємо в Каталонії, тому так чи інакше, стикаємося з традиціями і звичками аборигенів. А у них, прийнято готувати до цього чудового свята пиріг «Кока Де Сан Хуан», і в ніч перемоги світла над темрявою, їсти його у компанії друзів на пляжі, запалюючи феєрверки і запускаючи салюти. yj7gYJnhE88[1].jpg

Кока традиційний солодкий пиріг з кремом, цукатами і фруктами. Погодьтеся набір продуктів важко назвати корисним і дієтичним. Тому, необхідно адаптувати рецепт і зробити його прийнятним для діабетиків.

Приготуємо пиріг для діабетиків:

Із вказаної кількості продуктів виходить невеликий пиріг без цукру вагою 400 грам, що цілком підходить для нашої малочисельної сім'ї, якщо вам потрібен пиріг побільше, сміливо подвоюйте інгредієнти!

Розм'якшене масло розтираємо з підсолоджувачем, ваніліном, сіллю і молоком. Додаємо яйце, попередньо трохи відокремивши для змащення пирога. Розминаємо дріжджі руками і додаємо у приготовлену суміш, збиваючи вінчиком до повного розчинення. Потроху вводимо борошно і вимішуємо тісто (воно не повинно бути сильно тугим). Замісивши, акуратно скачуємо його у кулю, перекладаємо в широку миску або каструлю і накриваємо рушником.

Кока де Сан ХуанКока де Сан ХуанКока дэ Сан Хуан

Ємність бажано попередньо змастити маслом, щоб тісто не прилипло до стінок. Залишимо його в теплому місці як мінімум на годину, дамо йому добре підійти.Крем для коки

Тепер можемо зайнятися приготуванням крему. Спочатку розчинимо крохмаль в невеликій кількості молока, щоб не утворилося грудок. Потім додамо всі інші інгредієнти і молоко, що залишилося. На слабкому вогні постійно помішуючи, проваримо суміш до загустіння. Домігшись консистенції густої сметани, знімемо з вогню і охолодим.

Перевіряємо, чи достатньо підійшло тісто і чи стало пористим, якщо так, необхідно його злегка обмяти і розкатати качалкою на застеленому пергаментом протвині. Пласт повинен вийти овальної форми, товщиною приблизно в 1 сантиметр. Не варто розкатувати занадто тонко.

Кока де Сан ХуанКока дэ Сан Хуан

Для того щоб тісто повернуло собі колишній обсяг, знову дамо йому постояти. Приблизно через годину воно підніметься і ми прикрасимо нашу коку. Змастим їїКока дэ Сан Хуан залишеним заздалегідь яйцем. За допомогою кондитерського пакету нанесемо візерунок заварним кремом, наприклад, у формі решітки. Прикрасимо половинками черешень.

Випікаємо пиріг без цукру в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин, поки не підрум'яниться. Готовність перевіряємо дідівським способом (дерев'яною паличкою).

Пиріг для діабетиків готовий, приємного апетиту!

Додати новий коментар