Хліб з цільнозернового борошна без цукру

Час на підготовкуЧас на

підготовку:

2 години

Час приготуванняЧас

приготування:

35 хв

 Хлібні одиниці Хлібні

одиниці:

1 у 20 г

Хліб цільнозерновий без цукру
  • 280 г цільнозернового борошна
  • 200 мл води
  • 15 г свіжих дріжджів
  • 7 г солі
  • 2 ст.л. оливкової олії

Довго не наважувалася спекти домашній хліб, думала не впораюся, адже це досить тривалий, трудомісткий процес.

Мене підштовхнула бабуся, яка пропрацювала 20 років пекарем. Бабуся дала чіткі вказівки як прискорити і максимально полегшити випічку хліба без цукру.

А так же розповіла, як і в якій пропорції підібрати складові, щоб отримати хліб для діабетиків використовуючи цільнозернове борошно з низьким глікемічним індексом. Хліб вийшов смачний, повітряний всередині і з хрусткою коринкою зовні, до того ж на відміну від покупного, він залишився смачним на другий і третій день.

Із зазначеного набору інгредієнтів виходить невеличкий хліб без цукру вагою 400 г. Якщо у вас, як і у мене, немає формочки для хліба, не турбуйтеся, вона не знадобиться.

Розчинимо у воді дріжджі і сіль. Воду потрібно брати злегка теплу, в холодній дріжджі не активуються, а в гарячій загинуть. Потроху додаємо борошно, перемішуємо до однорідної маси. Викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном. Робимо в ньому поглиблення, додаємо оливкову олію. Тепер замішуємо тісто руками приблизно 5-7 хвилин.

Тісто залишиться трохи липким, не хвилюйтеся, це нормально, головне, щоб не було надто тугим. Замісивши, скачуємо його в кульку, перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою і рушником, щоб не обсохло. Тісто має простояти в теплому місці годину.

Тесто для хлеба замесТесто для хлебаТесто для хлеба

За цей час його обсяг збільшиться вдвічі. Виймаємо і злегка вимішуємо руками. Формуємо кульку, кладемо на застелене папером деко, накриваємо рушником і знову залишаємо в теплі на 40 хвилин. Прогріваємо духовку до 200 градусів. Перед випічкою зробимо неглибокі надрізи ножем у верхній частині хліба.

Хлеб цельнозерновойХлеб без сахара

Випікаємо протягом 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність і виймаємо. Якщо коринка вийшла занадто твердою, загорніть хліб в рушник. Після повного охолодження цільнозерновий хліб для діабетиків готовий.

Додати новий коментар